Proxi Pause justifie d'une réelle expertise des métiers du café.
Notre torréfacteur totalement éco-environnemental torréfie chaque année plusieurs milliers de tonnes de café.
La torréfaction est l'art de faire griller les grains de café pour en libérer leurs arômes. Une opération extrêmenent délicate, qui requiert expérience et savoir-faire de la part du maître torréfacteur.
La torréfaction traditionnelle, dite lente, procède à une cuisson « à coeur » et homogène des grains de café.
En moins de trente minutes, sous l'effet de la chaleur et de la déshydratation, la couleur du café passe du vert au brun, et à la fin du processus, les huiles essentielles se révèlent. C'est en fonction du temps et du degré de torréfaction que les arômes et les couleurs de ce fruit noble s'échelonneront dans de subtiles nuances.
Pour vous offrir le plaisir de déguster un café à la crème onctueuse, aux belles couleurs et aux arômes intenses, Proxi Pause sélectionne avec le plus grand soin les origines de ses Arabica et Robusta : Brésil, Guatemala, Inde, Nicaragua et Vietnam.
Ajouter à mes favoris
